Wir kennen die Menschen, die unsere Waren liefern. Wir vertrauen ihnen.
 Der geschmack soll überzeugen, nicht die Inszenierung. 
Geschmack nach der Saison, nicht nach Ganzjahresproduktion. 
Unsere Lebensmittel sind nicht unbegrenzt lieferbar. 
In guten jahren gibt es mehr Ware, in schlechten weniger. 
Wie Tiere gehalten, Böden bewirtschaftet und Menschen entlohnt werden, definiert die Qualität.
Fleisch ist kein abstrakter Begriff, es stammt vom Tier. 
Gemüse ist kein abstrakter Begriff, es entstammt der Erde. 
Der größtmögliche Gewinn ist Lebensqualität.